Açúcares: o Coração da Fermentação Cervejeira
Na produção de cerveja artesanal, os açúcares fermentáveis são um dos elementos centrais que determinam o resultado final da bebida. Eles constituem a principal fonte de energia para as leveduras, convertendo-se em álcool e dióxido de carbono durante a fermentação. Compreender quais açúcares estão presentes no mosto e como controlá-los é essencial para ajustar corpo, […]
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